Coffee Yards 96-Hour Natural

Coffee Yards 96-Hour Natural

Origine: Uganda

Tostatura: Chiara-media

Processo: Natural prolungato: le ciliegie intere vengono sigillate per una fermentazione a secco di circa 96 ore, poi essiccate lentamente su letti rialzati, con un’attenta gestione dell’ombra per proteggere il frutto

Note di degustazione: Fragola, banana, salsa al cioccolato, ciliegia

Metodi di preparazione: Caffè filtro, French press, AeroPress, immersione

Norman Mukuru ha iniziato la sua carriera come agronomo nella sua regione d’origine, Kasese, vicino al confine occidentale dell’Uganda. Ha proseguito gli studi diventando ingegnere agronomo e ha dedicato la sua attenzione al caffè della zona. Great Lakes, uno dei maggiori esportatori della regione, lo ha assunto per avviare le attività di raccolta e lavorazione, e lo ha fatto con tale successo che gli è stato chiesto di spostarsi a est, sul Mt. Elgon, per ripetere l’impresa.

Questa volta, però, Norman voleva creare qualcosa di suo, così ha fondato The Coffee Yards, un impianto di lavorazione centralizzato fuori dalla città di Mbale, dove il caffè in pergamino e le ciliegie raccolti sui pendii della montagna potessero essere essiccati meglio e lavorati professionalmente. Inizialmente aveva aperto la struttura come servizio per i coltivatori, che potevano affittare spazio nei piazzali, ma con l’emergere di problemi di sicurezza e avendo individuato maggiori opportunità di migliorare l’efficienza e la standardizzazione della lavorazione e accelerare i pagamenti, Norman ha deciso di acquistare personalmente tutte le ciliegie.

Quando Great Lakes è fallita, Norman si è ritrovato con The Coffee Yards e tutte le sue reti sui pendii della montagna, ma senza i finanziamenti necessari per continuare gli acquisti e le attività. Crop to Cup è fortunata e onorata di aver incontrato Norman in un momento della sua carriera in cui era disponibile a dedicare la sua attenzione alle esportazioni di caffè specialty, e speriamo di continuare a essere un partner importante mentre la sua attività cresce e diventa sempre più sostenibile.

Dettagli della farm:

Produttore: The Coffee Yards
Lavorazione: Natural
Regione: Mt. Elgon
Altitudine: 1400 - 2000
Varietà: SL14, SL28, Nyasaland
Raccolto: 2025