Coffee Yards 96-Hour Natural

Coffee Yards 96-Hour Natural

Pochodzenie: Uganda

Stopień palenia: Jasno-średni

Obróbka: Przedłużona obróbka natural: całe owoce kawowca poddaje się suchej fermentacji przez około 96 godzin w szczelnie zamkniętych pojemnikach, a następnie powoli suszy na podwyższonych stołach, starannie kontrolując zacienienie, aby chronić owoce

Nuty smakowe: Truskawka, banan, sos czekoladowy, wiśnia

Metody parzenia: Przelew, French Press, AeroPress, parzenie immersyjne

Norman Mukuru rozpoczął karierę jako agronom w swoim rodzinnym regionie Kasese, niedaleko zachodniej granicy Ugandy. Kontynuował naukę, zdobywając wykształcenie inżyniera agronoma, i poświęcił swoją uwagę kawie w tym regionie. Great Lakes, jeden z największych eksporterów w regionie, zatrudniło go do uruchomienia punktów skupu i zakładów obróbki. Zrobił to tak skutecznie, że poproszono go o wyjazd na wschód, na Mt. Elgon, by powtórzył tam ten sukces.

Tym razem jednak Norman chciał stworzyć coś własnego, więc założył The Coffee Yards — centralny zakład obróbki poza miastem Mbale, do którego można było dostarczać parchment i owoce kawowca z gór, by zapewnić im lepsze suszenie i profesjonalną obróbkę. Początkowo otworzył zakład jako usługę dla rolników, którzy wynajmowali w nim miejsce, jednak gdy pojawiły się obawy o bezpieczeństwo, a Norman dostrzegł większe możliwości w zakresie efektywności i standaryzacji obróbki oraz przyspieszenia płatności, zmienił model działalności i zaczął samodzielnie kupować wszystkie owoce kawowca.

Po upadku Great Lakes Normanowi pozostały The Coffee Yards i cała sieć kontaktów w górach, ale brakowało mu środków na dalsze zakupy i prowadzenie działalności. Crop to Cup miało szczęście i zaszczyt poznać Normana w momencie, gdy był gotów poświęcić swoją uwagę eksportowi kaw specialty. Mamy nadzieję pozostać ważnym partnerem w miarę rozwoju jego firmy i jej dążenia do coraz większej stabilności.

Szczegóły dotyczące farmy:

Producent: The Coffee Yards
Obróbka: Natural
Region: Mt. Elgon
Wysokość: 1400–2000 m n.p.m.
Odmiany: SL14, SL28, Nyasaland
Zbiory: 2025