Café Origen GUATEMALA Acatenango

Le Guatemala est réputé pour son histoire et la qualité du café qu’il offre au monde. Les grains de café ont
été introduits dans le pays en 1773 par des prêtres jésuites. Quelques années plus tard, le café était proposé
comme produit de consommation et parfois comme remède. Ce n’est qu’en 1870 que le café guatémaltèque a été
reconnu à l’échelle internationale, après le début de son exportation en raison d’une crise économique
commerciale. Depuis, le café est devenu l’un des principaux produits de base et une source majeure de revenus
pour l’économie du pays.
Aujourd’hui, le secteur du café fait vivre plus de 115 000 personnes et familles responsables
de la production nationale, et contribue également à l’emploi de nombreuses autres personnes, directement ou indirectement,
pendant la récolte.
Le café qu’elles produisent est majoritairement composé d’arabicas lavés. Le Guatemala occupe actuellement
la neuvième place parmi les pays exportateurs de café.
Le pays compte différentes régions qui produisent des cafés de qualité variée, en fonction de l’altitude, du climat,
du type de sol, de la température et d’autres facteurs. Ces régions sont San Marcos, Huehuetenango,
Atitlán, Cóban, Acatenango, Fraijanes, une partie de Chiquimula et Jutiapa. L’une des régions
les plus réputées pour l’exportation de café est Acatenango.
Acatenango est considéré comme le berceau du café au Guatemala, car c’est la première ville
où le café a été introduit. Son grand atout réside dans ses terres volcaniques, riches en minéraux favorables
à la culture du café. Grâce à ces avantages, le café cultivé dans cette région offre davantage de saveurs et des arômes plus doux, avec du corps et une
acidité équilibrée.