Burundi Hafi Station

À propos de ce café

Nous adorons ce café ! Cette récolte toute récente présente les superbes notes florales de myrtille et de citron de la récolte de l’année dernière, mais nous avons trouvé celle-ci très équilibrée, avec une belle vivacité et une douceur citronnée, sans l’acidité âpre qui accompagne souvent ces cafés éclatants et juteux.

Au plus loin du bout du monde ! C’est souvent là que se trouve le trésor. Dans les collines de la province de Muyinga, les producteurs de café Hafi devraient parcourir plus d’une journée s’ils voulaient livrer leurs cafés fraîchement récoltés au moulin humide le plus proche. Même pour JNP Coffee, leur rendre visite était difficile : le trajet depuis Bujumbura dure six heures lorsque les routes ne sont pas emportées par les eaux. Jeanine s’y est pourtant rendue et a découvert que ces producteurs, malgré leur isolement, étaient devenus maîtres du procédé naturel. Ils avaient mis au point un procédé anaérobie de 24 et 48 heures, qui consiste à enfermer les cerises de café dans des lits surélevés. Cette fermentation contrôlée apporte au café un côté confituré, ainsi que d’autres saveurs merveilleusement complexes et nuancées. Hafi tire son nom du souhait des producteurs d’avoir une station de lavage à proximité. Hafi signifie « près » en kirundi.

JNP Coffee s’approvisionne en cafés d’exception cultivés dans les montagnes du Burundi, réputés pour leur belle vivacité et leurs caractéristiques fruitées et florales. Tous nos cafés sont issus de petits lots de production appréciés des experts comme des amateurs de café. Leur qualité est authentique et pure.