#4 Costa Rica, red honey San Isidro

Natural Reserve Volcan Azul
Red honey, San Isidro 

Texture onctueuse de chocolat au lait, caramel, vanille, cynorrhodon et pomme. 

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San Isidro, une variété d’arabica, est réputée pour sa texture onctueuse, sa sensation en bouche douce et arrondie et sa faible acidité. Ce café est idéal aussi bien en espresso qu’en café filtre, car son profil équilibré le rend polyvalent et agréable à déguster.

Un hybride chargé d’histoire

San Isidro est un hybride de Villa Sarchí et de Timor, nommé d’après la ville voisine de San Isidro. Il a été développé par les deux agronomes Carlos Mario Rodriguez et Orlando Mora dans le cadre de leurs travaux visant à tester la variété Sarchimor, un hybride de Villa Sarchí et de Timor.

Saveurs et caractéristiques

San Isidro se distingue par :

• Une texture onctueuse : une texture riche et généreuse, agréable en bouche.
• Une acidité douce : parfaitement équilibrée pour celles et ceux qui préfèrent un profil gustatif moins vif.
• Une sensation arrondie en bouche : pour une expérience douce et satisfaisante dans chaque tasse.

L’influence des Sarchimor

Appartenant au groupe des Sarchimor, San Isidro réunit le meilleur de ses variétés parentes :

• Villa Sarchí apporte des notes gustatives douces et équilibrées.
• Timor apporte robustesse et résistance à des maladies comme la rouille des feuilles du caféier.

Idéal pour différentes méthodes d’extraction

La polyvalence de San Isidro en fait un favori aussi bien pour les amateurs d’espresso que de café filtre. Son caractère doux et onctueux s’exprime pleinement en espresso, tandis que sa complexité subtile en fait un café parfait à savourer en filtre.

Cette variété témoigne non seulement d’une innovation agronomique, mais offre aussi une expérience gustative raffinée qui séduira un large éventail de passionnés de café.