Old Soul Co.

Sobre los propietarios

En 2002, nuestra amistad nació de una pasión compartida por la cultura del café y el oficio que hay detrás del tueste del café y la repostería. Sacramento está rodeada de granjas y una agricultura abundante, así que vimos la oportunidad perfecta para abastecernos de alimentos frescos y ofrecerlos a nuestros socios mayoristas.

En 2006, compramos y renovamos por completo un almacén en Midtown Sacramento. Los dos, con el apoyo de nuestras familias, empezamos a vender café al por mayor y productos de panadería elaborados con alimentos de producción regional. Trabajábamos largas jornadas, de día y de noche, en un callejón poco conocido, persiguiendo el sueño que compartíamos: convertirnos en un punto de encuentro para disfrutar de platos elaborados con productos frescos de las granjas.

Cuando la gente pasaba y percibía el aroma, empezaba a pedir café y pasteles para llevar. A decir verdad, la venta al por menor quedaba fuera de nuestra zona de confort, así que durante el primer año aceptábamos pagos en efectivo de 2 dólares por el café o los pasteles en un frasco, con el «sistema de honor».

Empezamos a ver el gran valor de combinar ingredientes de primera calidad con una cafetería acogedora y orientada a la comunidad. Nos encantaba la idea de tener un espacio físico donde la comunidad pudiera reunirse en torno al café de especialidad y la repostería gourmet. Así fue como The Alley se convirtió en el primer establecimiento de Sacramento donde todos los productos se elaboran artesanalmente desde cero, en el propio local, con un menú de la granja a la mesa.

Hoy, la empresa sigue operando desde este local y hemos crecido un poco gracias a la fidelidad de nuestros clientes y a la dedicación de los productores de café. Hemos ampliado nuestra oferta para incluir una variedad de productos distintivos de artistas locales de enorme talento, un equipo incondicional y una extraordinaria red de socios del programa mayorista, que confían en nosotros para abastecer sus establecimientos con productos artesanales.

En los dieciséis años siguientes, hemos picado y abierto zanjas en el hormigón juntos, trabajado jornadas de 23 horas, inaugurado otros tres cafés, visto cómo se nos entumecían las articulaciones y se nos caía el pelo (sobre todo a uno de nosotros), y adquirido una gran experiencia y conocimientos.

Sin embargo, a lo largo de los años, una cosa se ha mantenido constante: en el corazón de Old Soul Co. está contar las historias de agricultores y artesanos de todo el mundo, ofreciéndoles una plataforma para que se reconozcan su duro trabajo, su pasión y la destreza sin igual que ponen en su oficio. Son los héroes anónimos del mundo, y los celebramos. Sin ellos, no podríamos ofrecer a nuestros clientes ingredientes frescos de origen local.

Las colaboraciones que mantenemos con artesanos y proveedores locales parten del reconocimiento de cualidades similares a las que sustentan Old Soul Co.: dedicación, pasión, entusiasmo por la vida y vivir cada día con un propósito. Si no elaboramos un producto nosotros mismos, conocemos a quien lo ha hecho, y es el mejor profesional de su oficio.

Gracias a unos comienzos humildes, una visión clara, la pasión por el trabajo y la vida, y las enormes aportaciones de empleados, familiares y amigos, hemos tenido la suerte de alcanzar un gran éxito y estaremos eternamente agradecidos.

Desde que en 2006 no teníamos empleados ni locales, hemos crecido hasta contar con cuatro establecimientos, más de 50 empleados y un número selecto de socios mayoristas de alta gama. En la región de Sacramento hay muchísimos sitios donde tomar café y comer, y reconocemos la confianza que nuestros clientes depositan en nosotros. Así que te agradecemos tu amistad y tu apoyo a lo largo de los años. ¡Los dos creemos que lo mejor está por venir!