Dark City Coffee

Fundado en 1995 por David Thompson, Dark City es una extensión de una cafetería llamada Coffee Tree, que David y sus amigos abrieron.

Coffee Tree fue el primer tostador de café con tienda a pie de calle de Toronto y abrió en 1987.

En aquel entonces, el principal objetivo de Dark City era tostar café a diario a la vista de nuestros clientes, incluso aceptando pedidos especiales de medio kilo. El concepto amplió el modelo de tostador-cafetería con un restaurante completo, bar incluido, y jazz en directo todas las semanas.

También había lecturas de poesía, actuaciones de artistas invitados y fiestas nocturnas. Ubicado en el 307 de Danforth Avenue, se convirtió en uno de los lugares más de moda de Riverdale. Tras cerrar el local de Danforth en 1999, Dark City se dedicó exclusivamente a tostar el café más fresco y de mejor calidad.

Dark City nunca se ha anunciado ni ha seguido las tendencias. Cuando aparecieron las grandes cadenas con sus tuestes oscuros para todo, no nos sumamos. Es casi un crimen tostar en exceso café de alta calidad y perder todos sus matices a cambio de un sabor a carbón quemado.

Cuando llegó la tercera ola (Dark City es anterior a ella) del café, junto con su café ácido, de moda y poco tostado, no nos sumamos. – contenido repetido. Siempre nos hemos mantenido fieles a nuestros principios básicos de tueste: sacar lo mejor del café, lo que significa no tostarlo ni poco ni en exceso.

Cuando Dark City empezó, nadie tostaba café fresco para entregarlo al día siguiente en tu casa. Ahora hay infinidad de tostadores que imitan exactamente lo mismo.

Puede que también sean más baratos, pero ¿a qué precio para ti? A decir verdad, a Dark City nunca le ha preocupado demasiado el coste del café que compra. Solo seguimos un principio: cualquier café que te ofrezcamos debe hacerte doblar las rodillas o dar volteretas.