Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural Micro

Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural - Café africano prémium

Este microlote natural con fermentación anaeróbica procede de Butare Farm, en Nyamasheke, al oeste de Rwanda. La finca está situada a 1540 m s. n. m. Bagaragaza Deo es propietario de estas 2 hectáreas desde que recibió las tierras de sus mayores en 2006. Como todos sus referentes eran caficultores, Bagaragaza decidió seguir sus pasos y cultivar el producto más extendido de la región.

Bagaragaza ha tomado numerosas medidas para garantizar la calidad tanto de sus procesos como de su producto. Ocupó el primer puesto de su distrito por sus prácticas agrícolas y su finca ganó la Cup of Excellence en 2015. En 2019, Bagaragaza también pasó 10 días en Colombia para formarse en buenas prácticas agrícolas e intensificación de cultivos.

Un perfil de sabor excepcional

La infusión era compleja y expresiva. En taza, mostraba profundidad, mucho dulzor y una acidez alta, con notas en capas de melocotón, kiwi, piña y sandía, además de matices de vino tinto que daban paso a un final dulce, suave y equilibrado.

Métodos de preparación ideales

Este café de Rwanda destaca con métodos de preparación que realzan su acidez alta y su complejo perfil de sabor:

Métodos de vertido manual: destacan las notas de kiwi, piña y sandía
Prensa francesa: realza el gran cuerpo y los matices de melocotón y frutas de hueso
V60: resalta la acidez y las notas cítricas
Chemex: ofrece una taza limpia que destaca las notas de cata y los matices de vino tinto
Café en frío: realza el dulzor natural y reduce la astringencia

Recomendaciones de preparación

Para disfrutar al máximo de este café de Rwanda:

Grado de molienda: medio para vertido manual y medio-grueso para prensa francesa
Temperatura del agua: 195-205 °F
Proporción de café y agua: de 1:15 a 1:16 (un poco más concentrado para equilibrar la acidez)
Tiempo de extracción: 4-6 minutos para obtener unas notas de cata óptimas