Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural Micro

Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural - Premium Afrikaanse koffie

Deze anaerobic natural micro-lot komt van Butare Farm in Nyamasheke, West-Rwanda. De boerderij ligt op 1540 meter hoogte. Bagaragaza Deo is sinds 2006 eigenaar van deze boerderij van 2 hectare, toen hij het land van zijn ouderen kreeg. Omdat al zijn rolmodellen koffieboeren waren, koos Bagaragaza ervoor in hun voetsporen te treden en het meest verbouwde gewas van de regio te telen.

Bagaragaza heeft veel gedaan om de kwaliteit van zowel zijn verwerkingsmethode als zijn product te waarborgen. Hij stond op de eerste plaats in zijn district voor landbouwpraktijken en zijn boerderij won in 2015 de Cup of Excellence. In 2019 verbleef Bagaragaza ook 10 dagen in Colombia om te worden opgeleid in goede landbouwpraktijken en gewasintensivering.

Uitzonderlijk smaakprofiel

De koffie was complex en expressief. De kop had diepte, was heel zoet en had een hoge aciditeit, met gelaagde smaaknoten van perzik, kiwi, ananas en watermeloen, aangevuld met hints van rode wijn die overgingen in een zoete, zachte en ronde afdronk.

Ideale zetmethoden

Deze Rwandese koffie komt uitstekend tot zijn recht met zetmethoden die de hoge aciditeit en het complexe smaakprofiel naar voren brengen:

Pour-overmethoden - Brengen de smaaknoten van kiwi, ananas en watermeloen naar voren
French press - Benadrukt de volle body en het karakter van perzik en steenvruchten
V60 - Benadrukt de aciditeit en citrusnoten
Chemex - Een zuivere kop waarin de smaaknoten en hints van rode wijn naar voren komen
Cold brew - Versterkt de natuurlijke zoetheid en vermindert de wrangheid

Zetaanbevelingen

Voor de beste ervaring met deze Rwandese koffie:

Maalgraad - Medium voor pour-over, medium-grof voor French press
Watertemperatuur - 195-205°F
Zetverhouding - 1:15 tot 1:16 (iets sterker om de aciditeit in balans te brengen)
Extractietijd - 4-6 minuten voor optimale smaaknoten