Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural Micro

Rwanda Butare Bagaragaza Deo Anaerobic Natural – znakomita kawa z Afryki

Ta mikropartia obrobiona metodą anaerobic natural pochodzi z farmy Butare w Nyamasheke, w zachodniej Rwandzie, położonej na wysokości 1540 m n.p.m. Ta dwuhektarowa farma należy do Bagaragazy Deo, który otrzymał ziemię od starszyzny w 2006 roku. Ponieważ jego wzorami byli plantatorzy kawy, Bagaragaza postanowił pójść w ich ślady i uprawiać najpopularniejszą w regionie roślinę.

Bagaragaza podjął wiele działań, by zadbać o jakość zarówno procesu, jak i produktu. Zajął pierwsze miejsce w swoim dystrykcie za praktyki rolnicze, a jego farma zdobyła Cup of Excellence w 2015 roku. W 2019 roku Bagaragaza spędził też 10 dni w Kolumbii, gdzie szkolił się w zakresie dobrych praktyk rolniczych i intensyfikacji upraw.

Wyjątkowy profil smakowy

Napar był złożony i wyrazisty. W filiżance można było wyczuć głębię, bardzo wysoką słodycz i kwasowość oraz warstwowe nuty brzoskwini, kiwi, ananasa i arbuza, z akcentami czerwonego wina, przechodzące w słodki, łagodny i harmonijny finisz.

Metody parzenia

Ta kawa z Rwandy świetnie sprawdza się w metodach parzenia, które podkreślają jej wysoką kwasowość i złożony profil smakowy:

Metody przelewowe – uwydatniają nuty kiwi, ananasa i arbuza
French press – podkreśla pełne body oraz charakter brzoskwini i owoców pestkowych
V60 – uwydatnia kwasowość i nuty cytrusowe
Chemex – klarowny napar, w którym wyróżniają się nuty smakowe i akcenty czerwonego wina
Cold brew – wzmacnia naturalną słodycz i ogranicza cierpkość

Wskazówki dotyczące parzenia

Aby w pełni docenić kawę z Rwandy:

Grubość mielenia – średnia do przelewu, średnio gruba do French pressu
Temperatura wody – 195–205°F
Proporcje kawy do wody – 1:15–1:16 (nieco mocniejszy napar, by zrównoważyć kwasowość)
Czas parzenia – 4–6 minut, by uzyskać optymalny profil smakowy