Peru Cajamarca

Peru cajamarca

100 % Arábica orgánica Fairtrade

Región: Cajamarca

Variedades: Catimor, Caturra, Typica, Pache

Proceso: lavado

Perfil de sabor: nuez, vainilla, chocolate negro

SCA: 83,00 puntos

Aunque Perú se asocia sobre todo con el pintoresco Machu Picchu, los verdaderos amantes del café deberían fijarse en la región noroccidental de Cajamarca, situada junto a la frontera con Ecuador. Es aquí, rodeado de paisajes montañosos y microclimas cambiantes, donde se produce uno de los cafés más apreciados de Perú.

Los días cálidos y las noches frescas y despejadas crean las condiciones ideales para que las cerezas de café maduren lentamente. Como resultado, los granos son más duros, compactos y ricos en aromas, lo que se traduce en un perfil de sabor profundo y complejo para este café de especialidad.

La región de Cajamarca es la mayor zona de cultivo de café del país y sede de la cooperativa Cedros Café, que desde 2013 promueve una producción sostenible de café. La cooperativa reúne a unos 320 agricultores locales (de los cuales hasta un 40 % son mujeres) y trabaja activamente por la igualdad de género, la educación financiera y la protección de la biodiversidad local mediante programas de reforestación.

En unas 640 hectáreas se cultivan variedades clásicas como Typica, Caturra, Pache, Bourbon y Catimor. La temporada de cosecha va de abril a octubre; durante ese tiempo, los granos se seleccionan cuidadosamente, se procesan y se preparan para la exportación.

El café de Cajamarca no solo ofrece un sabor excepcional, sino que también es una elección consciente que contribuye a apoyar a las comunidades locales y al medioambiente.

Métodos de preparación recomendados:

cafetera de portafiltro, cafetera moka, French Press, café de filtro por infusión, cezve

Cómo preparar el café Peru Cajamarca?

Espresso:

• dosis: 18 g
• rendimiento: 36 g
• tiempo de preparación: 25 s

Cafetera moka:

• dosis: una cesta llena
• rendimiento: según el tamaño de la cafetera*
• tiempo de preparación: hasta que el chorro de café se convierta en espuma

*En la cafetera moka, prepara siempre la cantidad máxima de café para la que está diseñada. Vierte agua hirviendo en el depósito, sin superar la válvula de seguridad.