Peru Cajamarca

Peru cajamarca

100 % Arabica bio Fairtrade

Région : Cajamarca

Variétés : Catimor, Caturra, Typica, Pache

Traitement : lavé

Profil de dégustation : noix, vanille, chocolat noir

SCA : 83,00 points

Bien que le Pérou soit surtout associé au pittoresque Machu Picchu, les véritables amateurs de café devraient s’intéresser à la région de Cajamarca, dans le nord-ouest du pays, près de la frontière avec l’Équateur. C’est ici, au milieu de paysages montagneux et de microclimats variés, que l’on produit l’un des cafés les plus estimés du Pérou.

Les journées chaudes et les nuits fraîches et sans nuages offrent des conditions idéales pour la maturation lente des cerises de café. Les grains sont ainsi plus durs, plus denses et plus riches en arômes, ce qui donne au café de spécialité un profil de dégustation profond et complexe.

La région de Cajamarca est la plus grande zone de culture du café du pays et abrite la coopérative Cedros Café, qui soutient une production durable depuis 2013. La coopérative regroupe environ 320 agriculteurs locaux, dont pas moins de 40 % de femmes, et œuvre activement en faveur de l’égalité des genres, de l’éducation financière et de la protection de la biodiversité locale grâce à des programmes de reboisement.

Sur quelque 640 hectares, des variétés classiques telles que Typica, Caturra, Pache, Bourbon et Catimor sont cultivées. La récolte s’étend d’avril à octobre : les grains sont alors soigneusement sélectionnés, traités et préparés pour l’exportation.

Le café de Cajamarca offre non seulement une saveur exceptionnelle, mais constitue aussi un choix responsable, qui soutient les communautés locales et l’environnement.

Méthodes de préparation recommandées :

machine à porte-filtre, cafetière moka, French Press, café en infusion directe, cezve

Comment préparer le café Peru Cajamarca ?

Espresso :

• dose : 18 g
• quantité en tasse : 36 g
• temps d’extraction : 25 s

Cafetière moka :

• dose : un panier rempli
• quantité obtenue : selon la taille de la cafetière*
• temps de préparation : jusqu’à ce que le flux de café se transforme en mousse

*Avec une cafetière moka, préparez toujours la quantité maximale prévue par votre cafetière. Versez de l’eau bouillante dans le réservoir sans dépasser la soupape de sécurité.