Peru San Ignacio
Pérou
- Lavé
- Pure origine
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Peru San Ignacio est un café de spécialité lavé de Cajamarca, au Pérou, produit par de petits producteurs. Idéal pour l’espresso, il offre une tasse douce et équilibrée, aux notes de caramel, de noisette, de cacao en poudre et de fruits à noyau.
Profil gustatif
D’après les détails indiqués sur la boutique du torréfacteur.
Notes de dégustation
- Caramel
- Hazelnut
- Nut
- Cocoa Powder
- Stone Fruit
- Dates
Formats et prix
Description
Un café lavé de Cajamarca, aux notes épicées et à la complexité de fruits à coque plus prononcées que dans un café péruvien classique, produit par quatre fermes bénéficiant d’un accompagnement technique continu. Sa douceur marquée et sa tasse nette en font un café idéal pour l’espresso.
Nom : Peru San Ignacio
Origine : San Ignacio, Cajamarca, Pérou
Altitude : 1 200–1 500 m d’altitude
Producteurs : Petits producteurs de San Francisco, Los Llanos, San Andres et El Sauce, bénéficiant de l’accompagnement technique de l’Asociación Agropecuaria de Productores del Norte
Variétés : Catuai, Caturra, Bourbon, Mundo Novo
Procédé : Lavé (dépulpé, fermentation en cuve de 20 à 30 h, séchage sur patio)
Torréfaction recommandée : Espresso
Note : 85,5 (rapport Tastify, aucun défaut)
Notes de dégustation : Caramel, noisette, fruits à coque, cacao en poudre, fruits à noyau, dattes
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