Peru San Ignacio
Perú
- Lavado
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Peru San Ignacio es un café de especialidad de Cajamarca, Perú, producido por pequeños agricultores y procesado mediante lavado. Ideal para espresso, ofrece una taza dulce y equilibrada, con notas de caramelo, avellana, cacao en polvo y fruta de hueso.
Perfil de sabor
Según los datos de la tienda del tostador.
Notas de cata
- Caramel
- Hazelnut
- Nut
- Cocoa Powder
- Stone Fruit
- Dates
Formatos y precios
Descripción
Un café de Cajamarca procesado mediante lavado, con más especias y complejidad de frutos secos que un Perú estándar, producido por cuatro fincas con apoyo técnico constante. Su marcada dulzura y su taza limpia lo hacen ideal para espresso.
Nombre: Peru San Ignacio
Origen: San Ignacio, Cajamarca, Perú
Altitud: 1.200–1.500 m s. n. m.
Agricultores: Pequeños agricultores de San Francisco, Los Llanos, San Andres y El Sauce, con apoyo técnico de la Asociación Agropecuaria de Productores del Norte
Variedad: Catuai, Caturra, Bourbon, Mundo Novo
Proceso: Lavado (despulpado, fermentación en tanque de 20–30 h y secado en patio)
Tueste recomendado: Espresso
Puntuación: 85,5 (informe de Tastify, sin defectos)
Notas de cata: Caramelo, avellana, frutos secos, cacao en polvo, fruta de hueso, dátiles
Reseñas
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