Peru Cajamarca

Peru cajamarca

100% Arabica organică Fairtrade

Regiune: Cajamarca

Varietăți: Catimor, Caturra, Typica, Pache

Procesare: spălată

Profil de gust: nucă, vanilie, ciocolată neagră

SCA: 83,00 puncte

Deși Peru este asociat în principal cu pitorescul Machu Picchu, adevărații iubitori de cafea ar trebui să-și îndrepte atenția spre regiunea nord-vestică Cajamarca, situată la granița cu Ecuadorul. Tocmai aici, înconjurată de peisaje montane și microclimate variate, se produce una dintre cele mai apreciate cafele din Peru.

Zilele calde și nopțile răcoroase, senine, creează condiții ideale pentru coacerea lentă a cireșelor de cafea. Astfel, boabele sunt mai tari, mai dense și mai bogate în arome – ceea ce se reflectă într-un profil de gust profund și complex al cafelei de specialitate.

Regiunea Cajamarca este cea mai mare zonă de cultivare a cafelei din țară și sediul cooperativei Cedros Café, care sprijină producția sustenabilă de cafea din 2013. Cooperativa reunește aproximativ 320 de fermieri locali (dintre care până la 40% sunt femei) și acționează activ în favoarea egalității de gen, a educației financiare și a protejării biodiversității locale prin programe de împădurire.

Pe aproximativ 640 de hectare se cultivă varietăți clasice precum Typica, Caturra, Pache, Bourbon și Catimor. Sezonul de recoltare durează din aprilie până în octombrie – în acest timp, boabele sunt selecționate cu grijă, procesate și pregătite pentru export.

Cafeaua din Cajamarca nu înseamnă doar un gust deosebit, ci și o alegere conștientă – care sprijină comunitățile locale și mediul înconjurător.

Metode de preparare recomandate:

espressor, ibric moka, French Press, cafea la ibric, ibric turcesc

Cum să prepari cafeaua Peru Cajamarca?

Espresso:

• doză: 18 g
• cantitate în ceașcă: 36 g
• timp de preparare: 25 s

Ibric moka:

• doză: coșulețul plin
• cantitate în ceașcă: în funcție de dimensiunea ibricului moka*
• timp de preparare: până când jetul de cafea se transformă în spumă

*În ibricul moka, prepară întotdeauna cantitatea maximă de cafea pentru care este conceput. Toarnă apă clocotită în rezervor, fără să depășească supapa de siguranță.