Panama

Panama Jaguar Boquete SHB

Notas de cata: cuerpo medio, acidez brillante y dorada, con toques de mandarina, frutos secos y toffee en el final.

Historia: Desde 1920, la familia Ruiz cultiva y procesa algunos de los mejores cafés que ofrece Panamá. Durante tres generaciones, la familia Ruiz ha transformado lo que antes era una finca familiar en una empresa de café de especialidad que también procesa, envasa y tuesta. Hoy, la gestión está en manos de los hermanos Plinio y Maria Ruiz, quienes, como sus padres y abuelos antes que ellos, se dedican a cultivar variedades de gran calidad en las montañas de Boquete, bajo la fresca y natural sombra del dosel arbóreo.

Casa Ruiz emplea tanto métodos de cultivo tradicionales como técnicas modernas y respetuosas con el medio ambiente para obtener de forma constante una cosecha superior, al tiempo que mantiene un entorno natural saludable para las generaciones futuras. Los árboles de sombra natural protegen las plantas de café y proporcionan alimento y refugio a especies de aves migratorias y residentes, mientras que el suelo volcánico, rico en minerales, favorece el cultivo de muchas variedades de café de especialidad.

Productores: Maria y Plinio Ruiz

Distrito: Boquete

Región: Chiriqui

Variedad: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype

Proceso: lavado

Altitud: 4,900 – 5,400 ft (1500 – 1650m)

Clasificación del café: SHB

Cosecha: diciembre – marzo