Panama

Panama Jaguar Boquete SHB

Note de degustare: corp mediu, aciditate luminoasă și intensă, cu accente de mandarină, nuci și caramel la final.

Context: Din 1920, familia Ruiz cultivă și procesează unele dintre cele mai bune cafele pe care le are Panama de oferit. De-a lungul a trei generații, familia Ruiz a transformat ceea ce era odinioară o fermă familială într-o afacere de specialitate care procesează, ambalează și prăjește cafea. Astăzi, activitatea este administrată de fratele și sora Plinio și Maria Ruiz, care, la fel ca părinții și bunicii lor înaintea lor, sunt dedicați cultivării unor varietăți de calitate superioară, la altitudine mare, sub coronamentul răcoros și natural al munților Boquete.

Casa Ruiz folosește atât metode tradiționale de cultivare, cât și tehnici moderne, prietenoase cu mediul, pentru a putea obține în mod constant recolte superioare, menținând totodată un mediu natural sănătos pentru generațiile viitoare. Arborii de umbră oferă adăpost plantelor de cafea, precum și hrană și protecție speciilor de păsări migratoare și rezidente, iar solul vulcanic bogat în minerale susține nevoile multor varietăți de specialitate.

Producători: Maria și Plinio Ruiz

District: Boquete

Regiune: Chiriqui

Varietăți: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype

Procesare: Spălată

Altitudine: 4.900 – 5.400 ft (1500 – 1650m)

Clasificarea cafelei: SHB

Recoltare: decembrie – martie