Panama

Panama Jaguar Boquete SHB

Note di degustazione: corpo medio, acidità brillante e dorata, con note di mandarino, frutta secca e toffee nel finale.

Background: Dal 1920 la famiglia Ruiz coltiva e lavora alcuni dei migliori caffè che Panama ha da offrire. Da tre generazioni la famiglia Ruiz ha trasformato quella che un tempo era una fattoria a conduzione familiare in un’attività specializzata che si occupa anche di lavorazione, confezionamento e tostatura. Oggi l’attività è gestita dai fratelli Plinio e Maria Ruiz, che, come i loro genitori e nonni prima di loro, si dedicano alla coltivazione di varietà di alta qualità, in alto, sotto la fresca e naturale copertura ombreggiante delle montagne di Boquete.

Casa Ruiz utilizza sia metodi di coltivazione tradizionali sia tecniche moderne ed ecologiche, per garantire con costanza raccolti superiori mantenendo al contempo un ambiente naturale sano per le generazioni future. Gli alberi da ombra naturali proteggono le piante di caffè e offrono cibo e riparo alle specie di uccelli migratori e stanziali; il suolo vulcanico ricco di minerali soddisfa le esigenze di molte diverse varietà specialty.

Produttori: Maria e Plinio Ruiz

Distretto: Boquete

Regione: Chiriqui

Varietà: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype

Lavorazione: Washed

Altitudine: 4.900 – 5.400 ft (1500 – 1650m)

Classificazione del caffè: SHB

Raccolto: dicembre – marzo