Panama

Panama Jaguar Boquete SHB

Nuty degustacyjne: Średnie body, jasna, złocista kwasowość, z nutami mandarynki, orzechów i toffi na finiszu.

Historia: Od 1920 roku rodzina Ruiz uprawia i przetwarza jedne z najlepszych kaw, jakie ma do zaoferowania Panama. Przez trzy pokolenia rodzina Ruiz przekształciła niewielką rodzinną farmę w wyspecjalizowane przedsiębiorstwo, które zajmuje się również przetwarzaniem, pakowaniem i paleniem kawy. Obecnie gospodarstwem zarządza rodzeństwo, Plinio i Maria Ruiz, którzy — podobnie jak przed nimi rodzice i dziadkowie — z oddaniem uprawiają odmiany najwyższej jakości, wysoko w chłodnym, naturalnym cieniu gór Boquete.

Casa Ruiz łączy tradycyjne metody uprawy z nowoczesnymi, przyjaznymi dla środowiska technikami, aby zapewniać niezmiennie wysokiej jakości plony, jednocześnie dbając o zdrowe środowisko naturalne dla przyszłych pokoleń. Naturalny cień drzew osłania krzewy kawowca, a także zapewnia pożywienie i schronienie migrującym i osiadłym gatunkom ptaków. Bogata w minerały gleba wulkaniczna sprzyja uprawie wielu różnych odmian specialty.

Producent: Maria i Plinio Ruiz

Dystrykt: Boquete

Region: Chiriqui

Odmiany: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype

Obróbka: Washed

Wysokość upraw: 4,900 – 5,400 ft (1500 – 1650m)

Klasyfikacja kawy: SHB

Zbiory: grudzień – marzec