Panama

Panama Jaguar Boquete SHB

Cuppingnotities: Medium body, heldere, gouden aciditeit, met tonen van mandarijn, noten en toffee in de afdronk.

Achtergrond: Sinds 1920 verbouwt en verwerkt de familie Ruiz enkele van de beste koffie die Panama te bieden heeft. Al drie generaties lang heeft de familie Ruiz een voormalige familieboerderij omgevormd tot een specialty-onderneming die ook koffie verwerkt, verpakt en brandt. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door broer en zus Plinio en Maria Ruiz. Net als hun ouders en grootouders vóór hen zetten zij zich in voor het verbouwen van variëteiten van topkwaliteit, hoog in het koele, natuurlijke bladerdak van de Boquete-bergen.

Casa Ruiz gebruikt zowel traditionele teeltmethoden als moderne, milieuvriendelijke technieken om consequent een superieure oogst te kunnen leveren en tegelijkertijd een gezonde natuurlijke omgeving voor toekomstige generaties te behouden. Natuurlijke schaduwbomen bieden de koffieplanten bescherming en vormen voedsel en beschutting voor trekvogels en vogels die er het hele jaar verblijven. De mineraalrijke vulkanische bodem voorziet in de behoeften van veel verschillende specialtyvariëteiten.

Producent: Maria en Plinio Ruiz

District: Boquete

Regio: Chiriqui

Variëteit: Pacamara, Geisha, Catuai, Typica, Yellow Bourbon, Maragogype

Verwerking: Washed

Hoogte: 4,900 – 5,400 ft (1500 – 1650m)

Koffieclassificatie: SHB

Oogst: December – maart