Panama Bouquet (origin blend) roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): baja acidez, sabor limpio, suave y sedoso, con notas de chocolate, tabaco y cedro

Este café de Bouquet Estate da una taza suave excepcional, con cuerpo medio, buen aroma y una acidez alta agradable. Su sabor sedoso y equilibrado presenta un dulzor parecido al del azúcar moreno, una textura en boca untuosa de chocolate con leche, delicados matices de anacardo y toques de caramelo. ¡Los cafés de Bouquet se consideran de los mejores del mundo!

— Mezcla de origen: Panama Bouquet – 100 % Arabica – Variedades: Caturra, Catuai, Typica

— Región: América Central – Procesamiento: varios – Categoría: café de especialidad

— Perfil de sabor: azúcar moreno, chocolate con leche, caramelo – Aroma: chocolate, vainilla

— Acidez: media/alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: full city

— Altitud: 3800-6200ft – Métodos de preparación recomendados: cafetera de goteo, café de filtro vertido – 100 % de la cosecha actual, recién recogida

Los granos son muy uniformes y densos, y dan un café suave, de cuerpo medio, buen aroma y acidez alta. Estos cafés de fincas de las tierras altas de Panamá se consideran de los mejores del mundo.

Bouquet es la región productora de café más conocida de Panamá. Su topografía montañosa genera distintos microclimas que dan lugar a granos de café de calidad excepcional. El clima fresco y las nieblas frecuentes ralentizan la maduración de las cerezas de café y, según se dice, reproducen los efectos de una mayor altitud.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección para que elijas el que quieras. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y sometidos a distintos procesos reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba un tueste más claro o más oscuro según te apetezca y en función de tus preferencias y tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un viaje apasionante por el mundo del café de especialidad y descubre «cómo debería ser el café».
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza presenta un sabor a tueste muy suave de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque puede ser un gusto adquirido para muchos amantes del café, que se desarrolla con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un estupendo sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo claro/medio equilibrado que ha ganado popularidad recientemente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, parecida a la de la fruta; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, ofrece una taza viva y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas están cerca de su punto máximo en este nivel de tueste y la taza ofrece una gran complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, lo que hace que sea el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Este estilo probablemente sigue siendo el más habitual para una gran parte de los amantes del café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro, con la superficie del grano mayormente seca y solo algunas gotitas de aceite empezando a formarse. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro; se refiere al grado de tueste y presenta un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero con un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrado y con un toque dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza mantiene cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es el intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, de color marrón; también se conoce como francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen, mientras que las notas penetrantes de humo dominan las notas de cata. Sin duda, este estilo intenso de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre los amantes del café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café queda arruinado porque desaparecen esos delicados matices de sabor. Pero si no te interesan los matices delicados y prefieres un sabor intenso y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Elige esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de categoría de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad se dice que «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy precisa para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que pasan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y luego el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y los niveles más oscuros, más allá del tueste italiano, hasta llegar al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; otras prefieren la gama de tueste City y otras, el oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad cómo preparas café en casa, con una satisfacción personal que enriquecerá tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas tras el tueste, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad y viveza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien cada año, cada temporada, de una finca a otra e incluso de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los profesionales del café cuando hablan de métodos de procesamiento? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores más intensos y afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural produce un café menos ácido y menos vivo que una versión del mismo café procesada por vía lavada.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesamiento natural, el honey también da lugar a un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más viva que en un grano procesado de forma natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para eliminar la pulpa y la piel. Después, los granos se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HAZ TU PEDIDO PARA DISFRUTAR DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de categoría de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos del mundo y nuestros distintos estilos de tueste, ya no hay motivo para beber café mediocre. Es hora de descubrir cómo debería ser el café: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que podamos tostarlo y enviarlo. Al finalizar la compra, eliges la rapidez de entrega; el plazo indicado corresponde al tiempo que prevé el transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste interno».
Para acelerar el tueste, elige «Best Way Expedited»: así tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste para que lo tostemos primero y lo enviemos rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el orden en que llega a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.