ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Espresso

Lote ecológico de la familia Mayorga, Honduras, tueste para filtro

Lote ecológico de la familia Mayorga, Honduras

Ten en cuenta que este café se tuesta los miércoles, ya que es ecológico.

Honduras se ha convertido en un origen cada vez más importante para nosotros en los últimos años. Los cafés de mucho cuerpo, achocolatados y con notas de frutos secos, son muy populares. Crear cadenas de suministro se ha vuelto complicado, ya que los compromisos suponen un coste elevado para los productores. Me alegra decir que quizá hayamos encontrado Honduras Los Naranjos, que produce cafés excelentes. Ojalá podamos trabajar con ellos durante muchos años. Las relaciones a largo plazo son la base de todo este negocio.

País: Honduras

Cooperativa: Cafesmo

Finca: Los Naranjos (El naranjo)

Propietarios: La familia Mayorga
Región; Mercedes Hills, sur de Honduras (cerca de las fronteras con El Salvador y Guatemala)
Proceso: Lavado completo
Tamaño de la finca 9 hectáreas
Altitud: 1.300 – 1.550 m

Variedades: Obata, Parainema e IH-Café 90

Cosecha: diciembre de 2025 – marzo de 2026

Tueste: Tueste para filtro

Potencial en taza:

Aromas: Mucho chocolate| Cuerpo: Mantecoso| Acidez: Cítricos suaves|

Chocolate intenso, azúcares de frutas blancas y un final cítrico suave.

Espresso

Se prepara como un espresso de tueste tradicional. Su sabor atraviesa tan bien la leche que puedes prepararlo con bebida de avena u otra alternativa a los lácteos, si lo deseas.

De la bebida más grande a la más pequeña:

Bebida con leche de 9 oz: Melaza negra, azúcares morenos, una bebida deliciosa y reconfortante que apetece tomar.

Bebida con leche de 6 oz. Mucha profundidad de chocolate y cacao.

Espresso: Chocolate negro, fruta jugosa y un final cítrico suave.

Receta de espresso de The Physical :

Con una temperatura de preparación de 94 °C

16-18 g de café molido/34-6 g de espresso en 28-34 segundos para bebidas con leche.

16-18 g de café molido/45-50 g de espresso en 28-32 segundos para espresso/Americano.

Sobre la finca.

Después de encontrar por fin una finca en Honduras que produce el volumen y la calidad de café ecológico que necesitamos, Sebastian se pasó amablemente por allí para preguntar a la familia Mayorga por su historia familiar. Puedes leer los resultados aquí.

Cafesmo se formalizó en 2016 y ha crecido tanto en lo que procesa como en la forma de procesar el café. Cafesmo tiene su sede en una extensa zona alrededor de las colinas de Mercedes, en el extremo sur de Honduras, muy cerca de El Salvador y Guatemala. Algunas de las cumbres más altas del país protegen nuestras plantaciones.

¿Por qué no compartir tus preparaciones con nosotros?

JGInstagram