ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Espresso

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot, prăjire pentru filtru

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot

Te rugăm să reții că această cafea se prăjește miercurea, fiind ORGANIC.

Honduras a devenit o origine tot mai importantă pentru noi în ultimii ani. Cafelele cu corp plin, cu note de ciocolată și nuci, sunt foarte apreciate. Construirea lanțurilor de aprovizionare a devenit o provocare, deoarece angajamentele presupun costuri mari pentru producători. Mă bucur să spun că este posibil să fi găsit Honduras Los Naranjos, care produce cafele excelente. Sperăm să putem lucra cu ei mulți ani de acum înainte. Relațiile pe termen lung sunt fundamentul acestei afaceri.

Țara: Honduras

Cooperativă: Cafesmo

Fermă: Los Naranjos (Portocalul)

Proprietari: familia Mayorga
Regiune; Mercedes Hills, sudul Hondurasului (aproape de granițele cu El Salvador și Guatemala)
Procesare: spălată complet
Suprafața fermei 9 hectare
Altitudine: 1.300–1.550 m

Varietăți: Obata, Parainema și IH-Café 90

Recoltare: decembrie 2025 – martie 2026

Prăjire: pentru filtru

Potențial în ceașcă:

Arome: ciocolată intensă| Corp: untos| Aciditate: citrice delicate|

Ciocolată intensă, zaharuri din fructe albe și un final citric delicat.

Espresso

Se prepară ca un espresso prăjit tradițional. Gustul său se simte foarte bine în lapte, așa că îl poți prepara cu băutură de ovăz sau cu o altă alternativă la lactate, dacă dorești.

De la băutura cea mai mare la cea mai mică:

Băutură cu lapte de 9 oz: melasă neagră, zaharuri brune, o băutură delicioasă și reconfortantă

Băutură cu lapte de 6 oz. Multă profunzime de ciocolată și cacao.

Espresso: ciocolată neagră, fructe zemoase și un final citric delicat.

Rețeta de espresso Physical:

La o temperatură de preparare de 94 °C

16–18 g de cafea măcinată/34–6 g de espresso în 28–34 de secunde pentru băuturile cu lapte.

16–18 g de cafea măcinată/45–50 g de espresso în 28–32 de secunde pentru espresso/Americano

Despre fermă.

După ce am găsit, în sfârșit, o singură fermă în Honduras care produce volumul și calitatea de cafea ecologică de care avem nevoie, Sebastian a trecut pe la familia Mayorga și i-a întrebat despre istoria familiei. Poți citi rezultatele aici.

Cafesmo a fost înființată oficial în 2016 și și-a extins activitatea în ceea ce privește procesarea cafelei și metodele folosite. Cafesmo are sediul într-o zonă întinsă din jurul dealurilor Mercedes, în extremitatea sudică a Hondurasului, foarte aproape de El Salvador și Guatemala. Plantațiile noastre sunt protejate de unii dintre cei mai înalți munți ai țării.

De ce să nu ne împărtășești cum ți-a ieșit cafeaua?

JGInstagram