ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Espresso

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot, palenie pod przelew

ORGANIC Honduras Mayorga Family Lot

Pamiętaj, że ta kawa, jako ORGANIC, będzie palona w środy.

W ciągu ostatnich kilku lat Honduras stał się dla nas ważniejszym krajem pochodzenia. Kawy o pełnym body, czekoladowe i orzechowe, cieszą się dużą popularnością. Budowanie łańcuchów dostaw stało się trudne, ponieważ zobowiązania wiążą się dla producentów z wysokimi kosztami. Cieszę się, że być może udało nam się znaleźć Honduras Los Naranjos, gdzie powstają znakomite kawy. Mam nadzieję, że będziemy współpracować z tymi ludźmi przez wiele kolejnych lat. Długotrwałe relacje są podstawą tego, na czym opiera się cała ta działalność.

Kraj: Honduras

Kooperatywa: Cafesmo

Farma: Los Naranjos (Drzewo pomarańczowe)

Właściciele: rodzina Mayorga
Region; wzgórza Mercedes, południowy Honduras (blisko granic z Salwadorem i Gwatemalą)
Obróbka: washed
Wielkość farmy 9 hektarów
Wysokość: 1.300–1.550 m n.p.m.

Odmiany: Obata, Parainema i IH-Café 90

Zbiory: grudzień 2025 – marzec 2026

Palenie: pod przelew

Potencjał w filiżance:

Aromat: intensywna czekolada| Body: maślane| Kwasowość: łagodna, cytrusowa|

Wyrazista czekolada, cukry owoców o jasnym miąższu i łagodny, cytrusowy finisz.

Espresso

Ta kawa parzy się jak tradycyjna mieszanka do espresso. Doskonale przebija się przez mleko, więc możesz użyć mleka owsianego lub innego napoju roślinnego, jeśli masz ochotę.

Od największej kawy w dół:

Kawa mleczna 9 oz: melasa trzcinowa, cukier brązowy, pyszna, kusząca i przytulna kawa

Kawa mleczna 6 oz. Głęboki smak czekolady i kakao.

Espresso: gorzka czekolada, soczyste owoce i łagodny, cytrusowy finisz.

Przepis na espresso Physical :

Przy temperaturze parzenia 94°C

16–18 g kawy mielonej/34–6 g espresso w 28–34 sekundy do kaw mlecznych.

16–18 g kawy mielonej/45–50 g espresso w 28–32 sekundy do espresso/Americano

O farmie

Gdy w końcu znaleźliśmy w Hondurasie farmę produkującą odpowiednią dla nas ilość i jakość kawy organicznej, Sebastian wpadł z wizytą, by wypytać rodzinę Mayorga o jej historię. Wyniki możesz przeczytać tutaj.

Cafesmo zostało formalnie założone w 2016 roku i rozwinęło działalność w zakresie obróbki kawy. Cafesmo działa na rozległym obszarze wokół wzgórz Mercedes, na samym południu Hondurasu, rzut kamieniem od Salwadoru i Gwatemali. Nasze plantacje są chronione przez jedne z najwyższych szczytów kraju.

Podzielisz się z nami swoimi kawami?

JGInstagram