ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Espresso

Honduras biologique Mayorga Family Lot, torréfaction pour filtre

Honduras biologique Mayorga Family Lot

Veuillez noter que ce café sera torréfié le mercredi, car il est biologique.

Le Honduras est devenu une origine de plus en plus importante pour nous ces dernières années. Les cafés au corps généreux, aux notes chocolatées et de noix, sont très appréciés. La mise en place de chaînes d’approvisionnement est devenue difficile, car les engagements représentent un coût élevé pour les producteurs. Je suis ravi de dire que nous avons peut-être trouvé Honduras Los Naranjos, qui produit de très bons cafés. Nous espérons pouvoir travailler avec eux pendant de nombreuses années. Les relations à long terme sont au cœur de cette activité.

Pays : Honduras

Coopérative : Cafesmo

Ferme : Los Naranjos (L’oranger)

Propriétaires : la famille Mayorga
Région : Mercedes Hills, sud du Honduras (près des frontières du Salvador et du Guatemala)
Traitement : lavé
Superficie de la ferme : 9 hectares
Altitude : 1 300 – 1 550 m

Variétés : Obata, Parainema et IH-Café 90

Récolte : décembre 2025 – mars 2026

Torréfaction : pour filtre

Potentiel en tasse :

Arômes : chocolat intense| Corps : beurré| Acidité : agrumes doux|

Un chocolat franc, des sucres de fruits blancs et une douce finale citronnée.

Espresso

Ce café se prépare comme un espresso traditionnel. Il traverse si bien le lait que vous pouvez aussi le préparer avec du lait d’avoine ou une autre alternative au lait, si vous le souhaitez.

Du format le plus grand au plus petit :

Boisson lactée de 9 oz : mélasse noire, sucres bruns, une délicieuse boisson réconfortante et généreuse

Boisson lactée de 6 oz : profondes notes de chocolat et de cacao.

Espresso : chocolat noir, fruits juteux et douce finale citronnée.

Recette d’espresso Physical :

Pour une température d’infusion de 94 °C

16 à 18 g de café moulu/34 à 36 g d’espresso en 28 à 34 secondes pour les boissons lactées.

16 à 18 g de café moulu/45 à 50 g d’espresso en 28 à 32 secondes pour un espresso ou un Americano.

À propos de la ferme

Après avoir enfin trouvé une ferme au Honduras produisant le volume et la qualité de café biologique dont nous avons besoin, Sebastian est passé poser des questions à la famille Mayorga sur son histoire familiale. Vous pouvez lire les résultats ici.

Cafesmo a été officialisée en 2016 et a élargi ses méthodes et ses capacités de traitement du café. Cafesmo est implantée dans une vaste zone autour des collines de Mercedes, tout au sud du Honduras, à deux pas du Salvador et du Guatemala. Nos plantations sont protégées par certains des plus hauts sommets du pays.

Pourquoi ne pas partager vos préparations avec nous ?

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