ORGANIC Honduras Finca Los Naranjos Espresso

Honduras BIOLOGICO Mayorga Family Lot, tostatura per filtro

Honduras BIOLOGICO Mayorga Family Lot

Nota: questo caffè, essendo BIOLOGICO, viene tostato il mercoledì.

Negli ultimi anni l’Honduras è diventato un’origine sempre più importante per noi. I caffè dal corpo pieno, cioccolatosi e con note di frutta secca sono molto apprezzati. Creare filiere di approvvigionamento è diventato impegnativo, perché gli impegni comportano costi elevati per i produttori. Sono felice di dire che potremmo aver trovato Honduras Los Naranjos, che produce ottimi caffè. Speriamo di poter lavorare con loro per molti anni. Le relazioni a lungo termine sono il fondamento di tutto ciò che riguarda questa attività.

Paese: Honduras

Cooperativa: Cafesmo

Finca: Los Naranjos (L’albero d’arancio)

Proprietari: la famiglia Mayorga
Regione; Mercedes Hills, Honduras meridionale (vicino ai confini con El Salvador e Guatemala)
Processo: lavato
Dimensioni della finca: 9 ettari
Altitudine: 1.300 – 1.550 m

Varietà: Obata, Parainema e IH-Café 90

Raccolto: dicembre 2025 – marzo 2026

Tostatura: per filtro

In tazza:

Profumi: cioccolato intenso| Corpo: burroso| Acidità: agrumi delicati|

Cioccolato deciso, zuccheri di frutta bianca e un finale agrumato delicato.

Espresso

Questo caffè dà il meglio con una preparazione da espresso tradizionale. Il suo gusto si fa sentire anche nel latte: puoi usarlo con latte d’avena o un’altra alternativa al latte vaccino, se preferisci.

Dalla bevanda più grande alla più piccola:

Bevanda a base di latte da 9 oz: melassa nera, zuccheri di canna, una bevanda golosa e avvolgente

Bevanda a base di latte da 6 oz. Intense note di cioccolato e cacao.

Espresso: cioccolato fondente, frutta succosa e un finale agrumato delicato.

Ricetta per l’espresso Physical:

Con una temperatura di estrazione di 94 °C

16–18 g di caffè macinato / 34–36 g di espresso in 28–34 secondi per le bevande a base di latte.

16–18 g di caffè macinato / 45–50 g di espresso in 28–32 secondi per espresso/Americano

La finca.

Dopo aver finalmente trovato in Honduras una singola finca che produce il volume e la qualità di caffè biologico di cui abbiamo bisogno, Sebastian è passato a fare qualche domanda alla famiglia Mayorga sulla sua storia. Puoi leggere i risultati qui.

Cafesmo è stata formalizzata nel 2016 e ha ampliato le tipologie e i metodi di lavorazione del caffè. Cafesmo opera in un’ampia area sulle colline di Mercedes, nell’estremo sud dell’Honduras, a due passi da El Salvador e Guatemala. Le nostre piantagioni sono protette da alcune delle vette più alte del Paese.

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