MICEPA Natural - Costa Rica

Fruta roja | Miel | Chocolate

• País: Costa Rica
• Región: Chirripo
• Productores: Rigoberto Alaya Blanco, José Ureña Ulloa
• Altitud: 1.495 metros sobre el nivel del mar
• Procesamiento: Proceso natural
• Variedades: Catuai, Caturra

MICEPA: café de proceso natural de Chirripó, Costa Rica

Desde las montañas de Chirripó, MICEPA reúne el trabajo de una pequeña comunidad de productores de café costarricenses con un proceso natural que resalta el dulzor, el carácter afrutado y la profundidad. Este lote, producido por Rigoberto Alaya Blanco y José Ureña Ulloa, ofrece una expresión intensa de una región cafetera emergente.

Acerca de MICEPA

MICEPA, abreviatura de Microbeneficio Cerro Paraguas, es un beneficio comunitario situado a 1.495 metros sobre el nivel del mar en Chirripó, Costa Rica. El beneficio reúne café de unas quince fincas de los alrededores y ofrece un espacio compartido donde los productores pueden controlar cuidadosamente el procesamiento y el secado, con un firme compromiso con la calidad.

Este lote está compuesto por Catuai y Caturra, dos variedades muy cultivadas en Costa Rica y bien adaptadas a las grandes altitudes de la región. Aunque Chirripó es una región cafetera relativamente joven, la combinación de altitud, clima y un procesamiento cada vez más preciso ha contribuido a consolidarla como una fuente prometedora de cafés costarricenses con personalidad propia.

Proceso natural para lograr dulzor y profundidad

A diferencia de los cafés lavados, en los que se retira la fruta poco después de la cosecha, en el proceso natural la cereza de café se mantiene intacta durante el secado. Este contacto prolongado entre la semilla y la fruta que la rodea puede aportar más dulzor, cuerpo y carácter afrutado a la taza.

El proceso también requiere atención y cuidado. Las cerezas maduras deben cosecharse de forma selectiva y supervisarse con regularidad durante el secado para favorecer una pérdida de humedad uniforme y evitar fermentaciones indeseadas. En MICEPA, este enfoque controlado permite que el proceso natural aporte riqueza y complejidad sin ocultar el carácter propio del café.

El resultado es una taza dulce y de mucho cuerpo, con notas de chocolate negro, malvavisco y especias. Su acidez suave y su dulzor intenso hacen que este café natural sea a la vez singular y fácil de disfrutar.

¿Por qué elegir café de MICEPA?

• Proceso natural: Se seca con la cereza de café entera para desarrollar dulzor, cuerpo y complejidad.

• Intenso y fácil de disfrutar: Chocolate negro, malvavisco y especias, con acidez suave y un dulzor persistente.

• Elaborado en comunidad: Producido en un microbeneficio compartido que fomenta la colaboración y un procesamiento cuidadoso.

• De Chirripó: Una región cafetera costarricense en desarrollo, cada vez más reconocida por su calidad y sus lotes singulares.

Descubre el café natural de MICEPA

Descubre otra expresión del café costarricense, en la que un cuidadoso proceso natural aporta más dulzor y profundidad al carácter de Chirripó.

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