MICEPA Natural - Costa Rica

Frutti rossi | Miele | Cioccolato

• Paese: Costa Rica
• Regione: Chirripo
• Produttori: Rigoberto Alaya Blanco, José Ureña Ulloa
• Altitudine: 1.495 metri sul livello del mare
• Lavorazione: Natural Process
• Varietà: Catuai, Caturra

MICEPA: caffè lavorato con metodo natural da Chirripó, Costa Rica

Dalle montagne di Chirripó, MICEPA riunisce il lavoro di una piccola comunità di produttori di caffè costaricani con una lavorazione natural che esalta la dolcezza, il carattere fruttato e la profondità. Prodotto da Rigoberto Alaya Blanco e José Ureña Ulloa, questo lotto offre una ricca espressione di una regione emergente per la coltivazione del caffè.

Informazioni su MICEPA

MICEPA, abbreviazione di Microbeneficio Cerro Paraguas, è un micro-mulino comunitario situato a 1.495 metri sul livello del mare a Chirripó, Costa Rica. Il mulino riunisce il caffè proveniente da circa quindici aziende agricole vicine, creando uno spazio condiviso in cui i produttori possono gestire con attenzione la lavorazione e l'essiccazione, mantenendo una forte attenzione alla qualità.

Questo lotto è composto da Catuai e Caturra, due varietà ampiamente coltivate in Costa Rica e adatte alle altitudini elevate della regione. Sebbene Chirripó sia una regione relativamente giovane nella produzione di caffè, la combinazione di altitudine, clima e lavorazioni sempre più precise l'ha resa una fonte interessante di caffè costaricani distintivi.

Lavorazione natural per dolcezza e profondità

A differenza dei caffè lavati, in cui la polpa viene rimossa poco dopo il raccolto, la lavorazione natural lascia intatte le ciliegie di caffè durante l'essiccazione. Questo contatto prolungato tra il seme e la polpa circostante può sviluppare maggiore dolcezza, corpo e carattere fruttato nella tazza.

Il processo richiede anche grande attenzione. Le ciliegie mature devono essere raccolte selettivamente e controllate regolarmente durante l'essiccazione, per favorire una perdita di umidità uniforme ed evitare fermentazioni indesiderate. A MICEPA, questo approccio controllato consente alla lavorazione natural di aggiungere ricchezza e complessità senza sovrastare il carattere intrinseco del caffè.

Il risultato è una tazza dolce e ricca di gusto, con note di cioccolato fondente, marshmallow e spezie. L'acidità morbida e la dolcezza intensa rendono questo caffè natural distintivo e accessibile.

Perché scegliere il caffè MICEPA?

• Lavorazione natural: Essiccato all'interno della ciliegia di caffè intera per sviluppare dolcezza, corpo e complessità.

• Ricco e accessibile: Cioccolato fondente, marshmallow e spezie, con acidità morbida e dolcezza persistente.

• Frutto del lavoro di una comunità: Prodotto in un micro-mulino condiviso, basato sulla collaborazione e su una lavorazione attenta.

• Da Chirripó: Una regione costaricana in crescita, che si sta facendo conoscere per la qualità e i suoi lotti distintivi.

Scopri il caffè MICEPA natural

Scopri una diversa espressione del caffè costaricano, in cui un'attenta lavorazione natural aggiunge dolcezza e profondità al carattere di Chirripó.

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