MICEPA Natural - Costa Rica

Fruits rouges | Miel | Chocolat

• Pays : Costa Rica
• Région : Chirripo
• Producteurs : Rigoberto Alaya Blanco, José Ureña Ulloa
• Altitude : 1 495 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Traitement : Nature
• Variétés : Catuai, Caturra

MICEPA : café nature de Chirripó, au Costa Rica

Dans les montagnes de Chirripó, MICEPA réunit le travail d’une petite communauté de producteurs de café costariciens et un traitement nature qui met en valeur la douceur, le caractère fruité et la profondeur. Produit par Rigoberto Alaya Blanco et José Ureña Ulloa, ce lot offre une riche expression d’une région caféière émergente.

À propos de MICEPA

MICEPA, abréviation de Microbeneficio Cerro Paraguas, est un moulin communautaire situé à 1 495 mètres d’altitude à Chirripó, au Costa Rica. Le moulin rassemble le café d’une quinzaine de fermes des environs et offre aux producteurs un espace commun où gérer avec soin le traitement et le séchage, tout en accordant une grande importance à la qualité.

Ce lot est composé de Catuai et de Caturra, deux variétés largement cultivées au Costa Rica et bien adaptées aux hautes altitudes de la région. Chirripó est une région caféière relativement récente, mais son altitude, son climat et des méthodes de traitement toujours plus précises en ont fait une origine prometteuse pour des cafés costariciens distinctifs.

Un traitement nature pour la douceur et la profondeur

Contrairement aux cafés lavés, dont on retire le fruit peu après la récolte, le traitement nature consiste à laisser la cerise de café entière pendant le séchage. Ce contact prolongé entre le grain et le fruit qui l’entoure peut apporter davantage de douceur, de corps et de caractère fruité à la tasse.

Cette méthode exige également une attention particulière. Les cerises mûres doivent être récoltées avec soin et surveillées régulièrement pendant le séchage, afin d’assurer une perte d’humidité homogène et d’éviter toute fermentation indésirable. À MICEPA, cette approche maîtrisée permet au traitement nature d’apporter richesse et complexité sans masquer le caractère intrinsèque du café.

Le résultat : une tasse douce et généreuse, aux notes de chocolat noir, de guimauve et d’épices. Une acidité douce et une sucrosité prononcée rendent ce café nature à la fois distinctif et accessible.

Pourquoi choisir le café MICEPA ?

• Traitement nature : Séché dans la cerise de café entière pour développer douceur, corps et complexité.

• Riche et accessible : Chocolat noir, guimauve et épices, avec une acidité douce et une sucrosité persistante.

• Un travail communautaire : Produit dans un micro-moulin partagé, fondé sur la collaboration et un traitement minutieux.

• De Chirripó : Une région caféière costaricienne en plein essor, reconnue pour sa qualité et ses lots distinctifs.

Découvrez le café nature MICEPA

Découvrez une autre expression du café costaricien, où un traitement nature soigné apporte davantage de douceur et de profondeur au caractère de Chirripó.

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