Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Espresso

En boca te esperan una agradable dulzura de frutos secos, nougat y mazapán, acompañada de una sutil fruta que recuerda a las manzanas maduras. El tueste medio aporta a este café un agradable final de chocolate con leche y barquillo. Por eso, es ideal tanto para preparar un espresso equilibrado y dulce como para servir de base armoniosa para cafés con leche.

Como organización sin ánimo de lucro, Unión Majomut reúne a unas 1.000 familias de 35 comunidades indígenas de los pueblos tsotzil y tseltal, en las tierras altas de Chiapas, a una altitud de entre 900 y 1.600 m. El cultivo ecológico del café se lleva a cabo en pequeñas fincas familiares, a la sombra y entre diversos cultivos. Los fertilizantes orgánicos, la abundante flora y fauna y los suelos ricos en nutrientes favorecen el crecimiento especialmente bueno de las plantas de café.

La cooperativa fue fundada en 1981 por pequeños productores de café con el objetivo de mejorar las condiciones de vida de sus miembros mediante la producción, el procesamiento y la comercialización de café ecológico y otros productos ecológicos. Además de la seguridad alimentaria, la protección del medioambiente y la participación democrática de todos los miembros son pilares fundamentales de esta cooperativa. 

La mejora integral de las condiciones de vida incluye programas para renovar y construir viviendas, mejorar el autoabastecimiento de alimentos y fomentar la participación económica de las mujeres. Todos los programas tienen en cuenta las costumbres y tradiciones de las comunidades indígenas.

Gracias al comercio directo con Majomut, los productores obtienen unos ingresos mucho mayores que si vendieran a intermediarios y, gracias a la relación estable y a largo plazo con Süssmund, no dependen de las fluctuaciones volátiles de los mercados de materias primas.

Certificado AT-BIO-301

Región: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Productor: Cooperativa Unión Majomut

Altitud de cultivo: 900 - 1600 m

Variedad: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Procesamiento: Washed

Recomendación de preparación:  Cafetera de portafiltro, cafetera moka, cafetera superautomática

Recomendación para disfrutarlo en su mejor momento: de 3 a 16 semanas después del tueste (fecha de consumo preferente: 1 año)

Cuerpo: 4/5

Fruta: 2/5

Perfil de sabor: