Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Espresso

Na podniebieniu czeka na ciebie przyjemna słodycz orzechów, nugatu i marcepanu, połączona z subtelną owocowością przywodzącą na myśl dojrzałe jabłka. Średni stopień palenia nadaje tej kawie przyjemny finisz z nutami mlecznej czekolady i wafla. Dzięki temu kawa sprawdzi się zarówno jako zrównoważone, słodkie espresso, jak i harmonijna baza do kaw mlecznych.

Unión Majomut jako organizacja non-profit zrzesza około 1000 rodzin z 35 rdzennych społeczności grup etnicznych Tsotzil i Tseltal, zamieszkujących wyżyny Chiapas na wysokości 900–1600 m n.p.m. Ekologiczna uprawa kawy odbywa się na niewielkich, rodzinnych farmach, w cieniu różnorodnych roślin użytkowych. Nawozy organiczne, bogata flora i fauna oraz żyzne gleby zapewniają wyjątkowo dobre warunki do wzrostu kawowców.

Kooperatywa została założona w 1981 roku przez drobnych producentów kawy, by poprawiać warunki życia swoich członków poprzez produkcję, przetwarzanie i sprzedaż kawy ekologicznej oraz innych produktów ekologicznych. Bezpieczeństwo żywnościowe, ochrona środowiska i demokratyczny udział wszystkich członków to filary tej kooperatywy. 

Holistyczna poprawa warunków życia obejmuje programy remontu i budowy mieszkań, zwiększania samowystarczalności żywnościowej oraz wspierania udziału kobiet w życiu gospodarczym. Wszystkie programy uwzględniają zwyczaje i tradycje rdzennych społeczności.

Dzięki bezpośredniemu handlowi z Majomut producenci uzyskują znacznie wyższe dochody niż przy sprzedaży pośrednikom, a długotrwała, stabilna współpraca z Süssmund uniezależnia ich od zmiennych wahań na rynkach surowców.

Certyfikat AT-BIO-301

Region: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producent: kooperatywa Unión Majomut

Wysokość upraw: 900–1600 m

Odmiany: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Obróbka: Washed

Rekomendowane metody parzenia:  ekspres kolbowy, kawiarka, ekspres automatyczny

Rekomendowany czas na najlepszy smak: 3–16 tygodni od palenia (data minimalnej trwałości – 1 rok)

Body: 4/5

Owocowość: 2/5

Profil smakowy: