Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Espresso

In de mond proef je een heerlijke zoetheid van noten, nougat en marsepein, gecombineerd met subtiel fruit dat doet denken aan rijpe appels. De medium branding geeft deze koffie een aangename afdronk van melkchocolade en wafels. Daardoor is deze koffie geschikt voor zowel een evenwichtige, zoete espresso als een harmonieuze basis voor koffies met melk.

Als non-profitorganisatie verbindt Unión Majomut ongeveer 1.000 families uit 35 inheemse gemeenschappen van de Tsotzil- en Tseltal-volken in de hooglanden van Chiapas, op 900–1600 m hoogte. De biologische koffieteelt vindt plaats op kleine familieboerderijen, in de schaduw van verschillende gewassen. De organische meststoffen, de gevarieerde flora en fauna en de voedselrijke bodem zorgen voor een bijzonder goede groei van de koffieplanten.

De coöperatie werd in 1981 opgericht door kleine koffieproducenten. Het doel was de levensomstandigheden van de leden te verbeteren door biologische koffie en andere biologische producten te produceren, te verwerken en te verkopen. Naast voedselzekerheid zijn milieubescherming en de democratische participatie van alle leden pijlers van deze coöperatie. 

De integrale verbetering van de levensomstandigheden omvat programma’s voor de renovatie en nieuwbouw van woningen, meer zelfvoorziening op het gebied van voedsel en het bevorderen van de economische participatie van vrouwelijke leden. Alle programma’s zijn daarbij geworteld in de gebruiken en tradities van de inheemse gemeenschappen.

Door de directe handel met Majomut verdienen de producenten aanzienlijk meer dan wanneer ze aan tussenhandelaren verkopen. Dankzij de langdurige, stabiele relatie met Süssmund zijn ze bovendien onafhankelijk van de volatiele schommelingen op de grondstoffenmarkten.

Gecertificeerd volgens AT-BIO-301

Regio: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Producent: Unión Majomut-coöperatie

Hoogte: 900–1600 m

Variëteiten: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Verwerkingsmethode: Washed

Bereidingsadvies:  pistonmachine, moka pot, volautomaat

Beste smaakadvies: 3 - 16 weken na de branding (THT - 1 jaar)

Body: 4/5

Fruit: 2/5

Smaakprofiel: