Mexiko - San Cristobal BIO & Direct Trade / Espresso

Al palato ti aspettano una piacevole dolcezza di frutta secca, nougat e marzapane, accompagnata da una sottile nota fruttata che ricorda le mele mature. La tostatura media regala a questo caffè un piacevole finale di cioccolato al latte e cialda. Per questo è ideale sia per un espresso equilibrato e dolce, sia come base armoniosa per caffè con latte.

Come organizzazione senza scopo di lucro, Unión Majomut riunisce circa 1.000 famiglie di 35 comunità indigene delle etnie Tsotzil e Tseltal, sugli altopiani del Chiapas a 900 - 1600m di altitudine. Il caffè biologico viene coltivato in piccole aziende agricole a conduzione familiare, all’ombra di diverse colture. I fertilizzanti organici, la ricca flora e fauna e i terreni ricchi di sostanze nutritive favoriscono una crescita particolarmente rigogliosa delle piante di caffè.

La cooperativa è stata fondata nel 1981 da piccoli produttori di caffè con l’obiettivo di migliorare le condizioni di vita dei soci attraverso la produzione, la lavorazione e la commercializzazione di caffè biologico e altri prodotti biologici. Oltre alla sicurezza alimentare, la tutela dell’ambiente e la partecipazione democratica di tutti i soci sono pilastri fondamentali di questa cooperativa. 

Il miglioramento complessivo delle condizioni di vita comprende programmi di ristrutturazione e costruzione di abitazioni, una maggiore autosufficienza alimentare e la promozione della partecipazione economica delle socie. Tutti i programmi sono improntati agli usi e costumi delle comunità indigene.

Grazie al commercio diretto con Majomut, i produttori ottengono un reddito molto più elevato rispetto alla vendita agli intermediari e, grazie al rapporto stabile e duraturo con Süssmund, non dipendono dalle volatili oscillazioni dei mercati delle materie prime.

Certificato AT-BIO-301

Regione: San Cristóbal de las Casas, Chiapas

Produttore: Cooperativa Unión Majomut

Altitudine di coltivazione: 900 - 1600 m

Varietà: Typica, Bourbon, Mundo Novo, Caturra

Lavorazione: Washed

Consigli di preparazione:  macchina per espresso, moka, macchina automatica

Consigliato al meglio: da 3 a 16 settimane dopo la tostatura (data di scadenza - 1 anno)

Corpo: 4/5

Frutta: 2/5

Profilo di gusto: