Mexico La Laja Honey

TUESTE MEDIO
10 oz de café en grano
Procesado honey 

Sabor
Cuerpo cremoso. Muy dulce, con una suave acidez cítrica a naranja, chocolate con leche, frutos secos tostados y caña de azúcar.

Información
La Laja, una finca familiar y grupo minero de Veracruz, México, comenzó en 1920, cuando su fundador, Hermilo Sampieri, compró su primera finca de café en Huatusco. Su hijo se unió a él y, con el tiempo, una finca se convirtió en siete: Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas, Finca La Veracruz y otras tres fincas en Puebla. La Laja ofrece una amplia variedad de cerezas de café compradas a pequeños agricultores de Chiapas. La zona tiene suelos fértiles, es montañosa y está regada por una red de pequeños afluentes que desembocan en el río La Antigua. Son expertos en procesamiento y tienen beneficios húmedos y secos.

Al grano procesado honey de La Laja se le quita la piel, pero la pulpa azucarada permanece durante la fermentación para aportar un sabor dulce. Después de despulparlo, este café se seca hasta 20 días en camas elevadas cubiertas.