Mexico La Laja Honey

TOSTATURA MEDIA
Chicchi interi, 10 oz
Processo honey 

Gusto
Corpo cremoso. Molto dolce, con una delicata acidità citrica di arancia, cioccolato al latte, frutta secca tostata e canna da zucchero.

Informazioni
La Laja, azienda agricola a conduzione familiare e gruppo minerario a Veracruz, in Messico, è nata nel 1920, quando il fondatore Hermilo Sampieri acquistò la sua prima azienda agricola di caffè a Huatusco. Suo figlio si unì a lui e, alla fine, da un’azienda agricola se ne formarono sette: Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas, Finca La Veracruz e altre tre aziende agricole a Puebla. La Laja seleziona un’ampia varietà di ciliegie acquistate da piccoli agricoltori del Chiapas. La zona ha un suolo fertile, è montuosa ed è attraversata da una rete di piccoli affluenti che confluiscono nel fiume La Antigua. Sono esperti nella lavorazione e possiedono impianti di lavorazione a umido e a secco.

Per il caffè honey di La Laja, la buccia viene rimossa, ma la polpa zuccherina rimane durante la fermentazione per aggiungere una nota dolce. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato per un massimo di 20 giorni su letti rialzati coperti.