Mexico La Laja Honey

MEDIUM ROAST
10 oz hele koffiebonen
Honey processed 

Smaak
Romige body. Erg zoet, met een milde citrusachtige aciditeit van sinaasappel, melkchocolade, geroosterde noten en suikerriet.

Informatie
La Laja, een familieboerderij en mijnbouwgroep in Veracruz, Mexico, begon in 1920 toen oprichter Hermilo Sampieri zijn eerste koffieboerderij in Huatusco kocht. Zijn zoon sloot zich bij hem aan en uiteindelijk groeide één boerderij uit tot zeven: Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas, Finca La Veracruz en drie andere boerderijen in Puebla. La Laja verwerkt een grote verscheidenheid aan koffiebessen die bij kleine boeren in Chiapas worden ingekocht. Het gebied heeft vruchtbare grond, is bergachtig en wordt gevoed door een netwerk van kleine zijrivieren die uitmonden in de rivier La Antigua. Ze zijn experts in het verwerken van koffie en hebben natte en droge molens.

Bij de honey processed bonen van La Laja wordt de schil verwijderd, maar blijft het suikerrijke vruchtvlees zitten tijdens de fermentatie om een zoete smaak toe te voegen. Na het pulpen droogt deze koffie tot 20 dagen op overdekte verhoogde bedden.