Mexico La Laja Honey

ŚREDNI STOPIEŃ PALENIA
Kawa ziarnista, 10 oz
Obróbka honey 

Smak
Kremowe body. Wyraźna słodycz, łagodna cytrusowa kwasowość pomarańczy, mleczna czekolada, prażone orzechy i trzcina cukrowa.

Informacje
La Laja, rodzinna farma i grupa wydobywcza w stanie Veracruz w Meksyku, powstała w 1920 roku, gdy jej założyciel Hermilo Sampieri kupił swoją pierwszą farmę kawy w Huatusco. Dołączył do niego syn i ostatecznie jedna farma rozrosła się do siedmiu: Finca La Laja, Finca El Mirador, Finca Las Palmas, Finca La Veracruz oraz trzy inne farmy w stanie Puebla. La Laja skupuje owoce kawowca wielu odmian od drobnych producentów w stanie Chiapas. Okolica ma żyzne gleby, jest górzysta i zasila ją sieć małych dopływów uchodzących do rzeki La Antigua. Jej pracownicy są ekspertami w obróbce kawy i mają młyny mokre oraz suche.

Ziarna La Laja poddane obróbce honey są pozbawiane skórki, ale słodki miąższ pozostaje na nich podczas fermentacji, nadając kawie słodki smak. Po oddzieleniu miąższu kawa suszy się do 20 dni na zadaszonych, podwyższonych stołach.