Mexico Rancho El Separo #10 Cup of Excellence Competition Winner

Notas de cata: Chocolate negro, ralladura de naranja, uva blanca

Productor: Senén Sampieri Bulbarella

Puntuación: 87.44

Región: Veracruz, México

Altitud de cultivo: 1.400 m s. n. m.

Proceso: Honey

Variedades: Anacafé 14, Marsellesa

Este café quedó en el puesto n.º 10 de la competición Cup of Excellence de este año. Nos parece una taza dinámica, con notas de chocolate negro y fruta fresca que se combinan con una acidez cítrica marcada. El regusto persiste y recuerda a la melaza, el cacao y los frutos secos tostados. Nos encanta lo fácil que resulta disfrutar de este café, sin renunciar a la complejidad y el equilibrio que cabe esperar de un café que ha recibido un reconocimiento tan importante como el de ganador de la COE.

Rancho El Separo es una finca familiar situada en Ohuapan, a 1.400 metros sobre el nivel del mar, en el municipio de Tlaltetela, Veracruz. Su abuelo, el primero de la familia en plantar café aquí, dio a estas tierras el nombre de El Separo. Su hijo, Zenén, continuó con el trabajo y hoy Senén y Monika representan a la tercera generación, que cuida cada cafeto con respeto y pasión.

Este lote se recolectó a principios de marzo con un objetivo: lograr una calidad excepcional desde el cafeto hasta la taza. La familia Bulbarella pagó salarios más altos a quienes recolectaban el café para asegurarse de que solo se seleccionaran las cerezas más maduras directamente de las ramas. El esfuerzo, la pasión y el cuidado de todo el equipo se reflejan claramente en esta taza.

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