Mexico / El TRIUNFO

Este café especial nos llega de la cooperativa FESICH, en Chiapas, México. La cooperativa está formada por numerosas pequeñas fincas familiares repartidas por las montañas de la región de Chiapas que rodean la Reserva de la Biosfera El Triunfo. La altitud de esta zona es perfecta para cultivar café, y el clima permite que las cerezas de café maduren durante una temporada larga. Esto hace que los sabores del café se desarrollen y den lugar a un cuerpo y un sabor intensos que gustan a la mayoría de quienes toman café. Los pequeños productores familiares recurren a conocimientos culturales y ancestrales para cultivar sus tierras y, por ello, todo el café que produce esta cooperativa cuenta con certificación ecológica. Este enfoque tradicional e indígena de la agricultura convierte su producto en una opción muy apreciada por tostadores de todo el mundo que dan prioridad al café verde ecológico.

NOTAS DE CATA: POMELO /// CLAVO /// AMARETTO