Mexico / El TRIUNFO

Ce café de spécialité nous vient de la coopérative FESICH, au Chiapas, au Mexique. Cette coopérative regroupe de nombreuses petites exploitations familiales réparties dans les montagnes du Chiapas, autour de la réserve de biosphère El Triunfo. L’altitude de cette région est idéale pour la culture du café et son climat permet aux cerises de café de mûrir lentement. Les arômes ont ainsi le temps de se développer, pour donner un café au corps puissant et aux saveurs qui plaisent au plus grand nombre. Les petits producteurs familiaux s’appuient sur des savoirs culturels et ancestraux pour cultiver leurs terres. Le café de cette coopérative est donc certifié biologique. Cette approche traditionnelle et autochtone de l’agriculture fait de leur café un choix très recherché par les torréfacteurs du monde entier qui privilégient le café vert biologique.

NOTES DE DÉGUSTATION : PAMPLEMOUSSE /// CLOU DE GIROFLE /// AMARETTO