Mexico / El TRIUNFO

Questo caffè speciale proviene dalla Cooperativa FESICH, in Chiapas, Messico. La cooperativa è composta da tante piccole aziende agricole a conduzione familiare, disseminate tra le montagne della regione del Chiapas che circondano la Riserva della Biosfera El Triunfo. La zona offre l’altitudine ideale per coltivare il caffè e il clima permette una lunga stagione di maturazione delle ciliegie di caffè. Questo favorisce lo sviluppo di aromi che danno al caffè un corpo pieno e un gusto apprezzato dalla maggior parte di chi lo beve. I piccoli produttori familiari coltivano la loro terra attingendo alle conoscenze culturali e ancestrali; di conseguenza, tutto il caffè prodotto da questa cooperativa è certificato biologico. Questo approccio indigeno e tradizionale all’agricoltura rende il loro prodotto molto ricercato dalle torrefazioni di tutto il mondo che danno la priorità al caffè verde biologico.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: POMPELMO /// CHIODI DI GAROFANO /// AMARETTO