Mexico Rancho El Separo #10 Cup of Excellence Competition Winner

Notes de dégustation : Chocolat noir, zeste d’orange, raisin blanc

Producteur : Senén Sampieri Bulbarella

Score : 87.44

Région : Veracruz, Mexique

Altitude de culture : 1 400 m

Procédé : Honey

Variétés : Anacafé 14, Marsellesa

Ce café s’est classé 10ᵉ au concours Cup of Excellence de cette année. Nous le trouvons dynamique, avec des notes de chocolat noir et de fruits frais, relevées par une acidité vive et citronnée. La finale persiste et rappelle la mélasse, le cacao et les fruits à coque grillés. Nous apprécions la facilité d’approche de ce café, qui offre pourtant la complexité et l’équilibre attendus d’un café aussi prestigieux, lauréat du COE.

Rancho El Separo est une ferme familiale située à Ohuapan, à 1 400 mètres d’altitude, dans la municipalité de Tlaltetela, à Veracruz. Son grand-père, le premier de la famille à y planter du café, a donné à cette terre le nom d’El Separo. Son fils, Zenén, a poursuivi le travail et, aujourd’hui, Senén et Monika représentent la troisième génération à prendre soin de chaque caféier avec respect et passion.

Ce lot a été récolté début mars avec un objectif : garantir une qualité exceptionnelle, de l’arbre à la tasse. La famille Bulbarella a versé des salaires plus élevés aux cueilleurs afin de s’assurer qu’ils ne sélectionnent que les cerises les plus mûres, directement sur les branches. Le travail, la passion et le soin de toute l’équipe se retrouvent clairement dans cette tasse.

Veuillez consulter ce lien pour en savoir plus sur l’organisation à but non lucratif Cup of Excellence.