Mexico Chiapas - CESMACH Cooperative Roasted Coffee

Resumen

Este café procede de un grupo cooperativo de caficultores (pequeños productores miembros) que se dedica tanto a proteger el medioambiente como a producir cafés de alta calidad mediante técnicas y procesos de cultivo orgánico. CESMACH son las siglas de Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas y cuenta con casi 500 miembros activos. 

Finca:  Cooperativa CESMACH Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas
Región:  Sierra Madre, Reserva de la Biosfera El Triunfo, Chiapas, México
Proceso:  Lavado Altitud:  1200–1750 metros Nivel de tueste:  Medio Certificaciones: Cultivado de forma orgánica*, certificado Fair Trade

Perfil de sabor

Este café tiene un sabor intenso, con una nota dulce de cacao desde el primer sorbo. Presenta una nota muy suave de limón y matices de té negro, pero destaca sobre todo por sus sabores a cacahuete de Valencia. Al enfriarse, suele mostrar notas dulces de ciruela. Es fácil de beber, pero complejo y divertido.

Detalles

El tamaño medio de las fincas de los miembros de la cooperativa oscila entre 2 y 5 hectáreas (5-12 acres), y tienen una larga trayectoria en el movimiento Fair Trade. Estas fincas cooperativas se encuentran en la Reserva de la Biosfera El Triunfo, en las tierras altas de la Sierra Madre. Es una de las zonas de reserva forestal con mayor diversidad del mundo y alberga el bosque nuboso más grande de Mesoamérica, además de proteger un entorno natural para miles de especies vegetales y animales. Todo el café que se produce aquí se cultiva a la sombra.





*Ten en cuenta que, aunque este café se cultiva de forma orgánica, nuestro tostador no cuenta con certificación orgánica.