Mexico Chiapas - CESMACH Cooperative Roasted Coffee

Rezumat

Această cafea provine de la un grup cooperatist de fermieri (mici producători membri) dedicați protejării mediului și producerii unor cafele de înaltă calitate, folosind tehnici și procese de cultivare ecologică. CESMACH este prescurtarea de la Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas și are aproape 500 de membri activi. 

Fermă:  CESMACH Cooperative Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas
Regiune:  Sierra Madre, Rezervația Biosferei El Triunfo, Chiapas, Mexic
Procesare:  Spălată Altitudine:  1200–1750 de metri Grad de prăjire:  Mediu Certificări: Cultivată ecologic*, Certificare Fair Trade

Profil de gust

Această cafea are o notă dulce de cacao, perceptibilă de la prima înghițitură. Are o notă foarte discretă de lămâie, cu accente de ceai negru, dar se remarcă prin notele de arahide Valencia. Pe măsură ce se răcește, tinde să dezvăluie note dulci de prună. Ușor de băut, dar complexă și interesantă.

Detalii

Fermele membrilor cooperativei au în medie între 2 și 5 hectare (5–12 acri), iar aceștia au o lungă istorie în cadrul mișcării Fair Trade. Fermele cooperativei se află în Rezervația Biosferei El Triunfo, în zona muntoasă Sierra Madre. Este una dintre cele mai diverse zone forestiere protejate din lume și cuprinde cea mai mare pădure de nori din Mezoamerica, precum și un mediu natural protejat, unde trăiesc mii de specii de plante și animale. Toată cafeaua produsă aici este cultivată la umbră.





*Reține că, deși această cafea este cultivată ecologic, prăjitoria noastră nu are certificare ecologică.