Mexico Chiapas - CESMACH Cooperative Roasted Coffee

Riepilogo

Questo caffè proviene da un gruppo cooperativo di coltivatori (piccoli produttori) che si dedica alla tutela ambientale e alla produzione di caffè di alta qualità, utilizzando tecniche e processi di coltivazione biologici. CESMACH è l’acronimo di Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas e conta quasi 500 membri attivi. 

Azienda agricola:  CESMACH Cooperative Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas
Regione:  Sierra Madre, Riserva della Biosfera El Triunfo, Chiapas, Messico
Processo:  Lavato Altitudine:  1200–1750 metri Livello di tostatura:  Medio Certificazioni: Coltivato con metodi biologici*, Fair Trade Certified

Profilo aromatico

Al primo assaggio, questo caffè è ricco e presenta una nota dolce di cacao. Ha una nota molto delicata di limone, con sentori di tè nero, ma si distingue soprattutto per i sapori di arachidi Valencia. Durante il raffreddamento tende a rivelare alcune note dolci di prugna. Facile da bere, ma complesso e divertente.

Dettagli

La superficie media delle aziende agricole dei membri della cooperativa è compresa tra 2 e 5 ettari (5-12 acri), e i membri vantano una lunga storia nel movimento Fair Trade. Queste aziende agricole cooperative si trovano nella Riserva della Biosfera El Triunfo, sugli altopiani della Sierra Madre. È una delle aree di riserva forestale più diversificate al mondo e ospita la più grande foresta nebulosa della Mesoamerica, oltre a un ambiente naturale protetto per migliaia di specie vegetali e animali. Tutto il caffè prodotto qui cresce all’ombra.





*Nota: sebbene questo caffè sia coltivato con metodi biologici, la nostra torrefazione non è certificata biologica.