*NEW* MEXICO - CIPRÉS | espresso

Classico, morbido e cioccolatoso.

Aspettati una combinazione di cioccolato al latte, nocciola e zucchero di canna. La dolcezza fruttata della marmellata aggiunge una piacevole freschezza, mentre le delicate note di spezie brune donano calore e complessità a un finale morbido e cioccolatoso.

ORIGINE: Messico
PRODUTTORI: piccoli produttori della regione di Tenejapa
REGIONE: Tenejapa, Chiapas
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE: 1350 m
VARIETÀ: Caturra, Typica, Marsellesa
PROCESSO: washed
PROFILO DI TOSTATURA: Medio (tostatura per espresso)
ACIDITÀ ◼◼◻◻◻

Il Ciprés è stato ufficialmente dichiarato albero nazionale del Messico nel 1921. Venerato sin dai tempi degli Aztechi e comunemente piantato nei pressi di laghi e canali, simboleggia la resistenza, la saggezza e il legame con l’acqua e la vita comunitaria.

Ottenuto da comunità indigene produttrici di caffè nella regione di Tenejapa, in Chiapas, questo lotto riflette la distintiva identità del caffè messicano. Le altitudini elevate, i suoli vulcanici e il ricco patrimonio culturale della regione plasmano il territorio e il suo caffè.

I produttori coltivano varietà come Caturra, Typica, Costa Rica e Marsellesa, tutte lavorate con il metodo washed per preservare la limpidezza e valorizzare il carattere regionale. Raccolto ad altitudini comprese tra 1.000 e 1.350 metri, il caffè fermenta durante la notte prima di essere essiccato al sole su patio per 12-18 giorni.