*NEW* MEXICO - CIPRÉS | espresso

Clásico, suave y achocolatado.

Espera una combinación de chocolate con leche, avellana y azúcar moreno. Un dulzor afrutado de mermelada aporta un toque refrescante y luminoso, mientras que las sutiles notas de especias cálidas añaden calidez y complejidad a un final suave y achocolatado.

ORIGEN: México
PRODUCTOR: pequeños productores de la región de Tenejapa
REGIÓN: Tenejapa, Chiapas
ALTITUD DE CULTIVO: 1350 m
VARIEDADES: Caturra, Typica, Marsellesa
PROCESO: lavado
PERFIL DE TUESTE: Medio (tueste para espresso)
ACIDEZ ◼◼◻◻◻

El Ciprés fue declarado oficialmente árbol nacional de México en 1921. Venerado desde la época azteca y plantado habitualmente cerca de lagos y canales, simboliza la resistencia, la sabiduría y la conexión con el agua y la vida comunitaria.

Este lote, procedente de comunidades indígenas productoras de café de la región de Tenejapa, en Chiapas, refleja la identidad distintiva del café mexicano. La gran altitud de la región, sus suelos volcánicos y su rico patrimonio cultural dan forma tanto a la tierra como a su café.

Los productores cultivan variedades como Caturra, Typica, Costa Rica y Marsellesa, todas procesadas mediante el método lavado para preservar la claridad y resaltar el carácter de la región. Tras recolectarse a altitudes de entre 1.000 y 1.350 metros, el café fermenta durante la noche y después se seca al sol en patios durante 12 a 18 días.