*NEW* MEXICO - CIPRÉS | espresso

Klasyczna, gładka i czekoladowa.

Spodziewaj się połączenia mlecznej czekolady, orzechów laskowych i brązowego cukru. Owocowa słodycz marmolady dodaje orzeźwiającej jasności, a subtelne nuty brązowych przypraw wnoszą ciepło i złożoność do gładkiego, czekoladowego finiszu.

POCHODZENIE: Meksyk
PRODUCENT: drobni producenci z regionu Tenejapa
REGION: Tenejapa, Chiapas
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1350 m
ODMIANY: Caturra, Typica, Marsellesa
OBRÓBKA: washed
PROFIL PALENIA: średni (palenie pod espresso)
KWASOWOŚĆ ◼◼◻◻◻

Ciprés został oficjalnie ogłoszony narodowym drzewem Meksyku w 1921 roku. Ceniony już od czasów Azteków i często sadzony w pobliżu jezior oraz kanałów, symbolizuje wytrwałość, mądrość oraz więź z wodą i życiem społeczności.

Ta partia pochodzi od rdzennych społeczności uprawiających kawę w regionie Tenejapa w stanie Chiapas i odzwierciedla wyjątkowy charakter meksykańskiej kawy. Wysokie położenie regionu, wulkaniczne gleby i bogate dziedzictwo kulturowe kształtują zarówno ten obszar, jak i jego kawę.

Producenci uprawiają między innymi odmiany Caturra, Typica, Costa Rica i Marsellesa, a wszystkie ziarna poddawane są obróbce washed, która pozwala zachować przejrzystość smaku i podkreślić regionalny charakter. Kawę zbiera się na wysokości od 1000 do 1350 metrów, a następnie poddaje nocnej fermentacji i suszy na słońcu na patio przez 12–18 dni.