Mexico Chiapas - CESMACH Cooperative Roasted Coffee

Samenvatting

Deze koffie komt van een coöperatieve groep koffieboeren (kleine boeren) die zich inzetten voor milieubescherming en voor de productie van hoogwaardige koffie met biologische teeltmethoden en -processen. CESMACH staat voor Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas en telt bijna 500 actieve leden. 

Farm:  CESMACH Cooperative Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas
Regio:  Sierra Madre, El Triunfo Biosphere, Chiapas, Mexico
Verwerking:  Washed Hoogte:  1200–1750 meter Brandingsniveau:  Medium Certificeringen: Biologisch geteeld*, Fair Trade Certified

Smaakprofiel

Deze koffie is rijk, met bij de eerste slok een zoete cacaosmaak. Hij heeft milde citrustonen van citroen en tonen van zwarte thee, maar valt vooral op door smaken van Valencia-pinda's. Bij het afkoelen komen er vaak zoete pruimtonen naar voren. Makkelijk te drinken, maar complex en interessant.

Details

De gemiddelde grootte van de boerderijen van de coöperatieleden ligt tussen de 2 en 5 hectare (5–12 acres), en ze hebben een lange geschiedenis met de Fair Trade-beweging. Deze coöperatieve boerderijen liggen in het El Triunfo Biosphere Reserve, in de hooglanden van de Sierra Madre. Het is een van de meest biodiverse bosreservaten ter wereld en herbergt het grootste nevelwoud van Meso-Amerika, evenals een beschermde natuurlijke omgeving voor duizenden planten- en diersoorten. Alle koffie die hier wordt geproduceerd, groeit in de schaduw.





*Let op: hoewel deze koffie biologisch wordt geteeld, zijn we geen gecertificeerde biologische branderij.