Mexico Chiapas - CESMACH Cooperative Roasted Coffee

Podsumowanie

Ta kawa pochodzi ze spółdzielczej grupy plantatorów kawy (drobnych producentów), którzy angażują się w ochronę środowiska oraz produkcję wysokiej jakości kawy z wykorzystaniem ekologicznych metod uprawy i przetwarzania. CESMACH to skrót od Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas. Organizacja zrzesza niemal 500 aktywnych członków. 

Farma:  CESMACH Cooperative Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas
Region:  Sierra Madre, Rezerwat Biosfery El Triunfo, Chiapas, Meksyk
Obróbka:  Washed Wysokość upraw:  1200–1750 m n.p.m. Stopień palenia:  Średni Certyfikaty: Uprawa ekologiczna*, Fair Trade Certified

Profil smakowy

Już przy pierwszym łyku kawa zachwyca bogatą, słodką nutą kakao. Wyczuwalne są bardzo delikatne nuty cytryny i czarnej herbaty, ale na pierwszy plan wysuwają się smaki orzeszków ziemnych Valencia. W miarę stygnięcia pojawiają się słodkie nuty śliwki. Łatwa w piciu, a jednocześnie złożona i ciekawa.

Szczegóły

Średnia wielkość farm należących do spółdzielni wynosi od 2 do 5 hektarów (5–12 akrów), a ich członkowie mają długą historię zaangażowania w ruch Fair Trade. Farmy spółdzielni znajdują się na terenie Rezerwatu Biosfery El Triunfo, położonego na wyżynach Sierra Madre. To jeden z najbardziej zróżnicowanych obszarów leśnych na świecie, w którym znajduje się największy las mglisty w Mezoameryce, a także chronione środowisko naturalne tysięcy gatunków roślin i zwierząt. Cała produkowana tu kawa rośnie w cieniu.





*Pamiętaj, że choć ta kawa jest uprawiana ekologicznie, nasza palarnia nie ma certyfikatu ekologicznego.